Θέλεις τρία μενού που να γίνονται γρήγορα και να σε κρατούν χορτάτη. Η μεσογειακή λογική είναι απλή, νόστιμη και θρεπτική. Βασίζεται σε λαχανικά, όσπρια, καλό ελαιόλαδο, ψάρια και δημητριακά ολικής. Θέλει λίγη οργάνωση και έξυπνα «αποφάγια». Σε τρεις μέρες βλέπεις την ενέργειά σου να είναι πιο σταθερή και να τσιμπολογάς λιγότερο. Πώς ξεκινάς;

Πριν ξεκινήσεις, οργανώνεις τη λίστα σου. Ντομάτες, αγγούρι, πιπεριές, σπανάκι, κολοκύθια, κρεμμύδια. Όσπρια, φακές ή ρεβίθια, καστανό ρύζι ή κινόα, ψωμί ολικής. Για πρωτεΐνη τόνος, αυγά, κοτόπουλο ή ψάρι εποχής. Για άρωμα λεμόνι, ρίγανη, δυόσμος και καλό ελαιόλαδο. Μ’ αυτά μαγειρεύεις χωρίς άγχος.

Ημέρα πρώτη κρατάς ελαφριά δομή. Πρωινό με γιαούρτι με βρώμη, μέλι και καρύδια. Μεσημέρι μια σαλάτα χωριάτικη με λίγο ψωμί ολικής και ελιές. Βράδυ λαδερά κολοκυθάκια με άνηθο και τριμμένη φέτα. Σνακ μήλο και λίγα αμύγδαλα. Νερό και ένα χαλαρό περπάτημα μετά το φαγητό.

Ημέρα δεύτερη πας σε όσπρια. Για πρωινό αυγό ποσέ σε φρυγανισμένο ψωμί ολικής με ντοματάκια. Το μεσημέρι φακές με δάφνη, καρότο και λίγο ξίδι. Για το βραδινό σου τόνο με σαλάτα με σπανάκι, αγγούρι, καλαμπόκι και λεμόνι. Σνακ γιαούρτι στραγγιστό με κανέλα. Απλό και χορταστικό.

Ημέρα τρίτη αλλάζεις. Για πρωινό smoothie, ένα μπολ με γιαούρτι, αχλάδι και λίγους σπόρους. Για το μεσημεριανό καστανό ρύζι με λαχανικά σωτέ και κοτόπουλο λεμονάτο. Για το βραδινό ομελέτα φούρνου με πιπεριές και φέτα, με τη σαλάτα σου δίπλα. Σνακ ρόφημα τζίντζερ λεμόνι και δυο κριτσίνια ολικής. Κλείνεις την μέρα σου γευστικά και ισορροπημένα.

Για να κερδίσεις χρόνο κάνεις ένα μικρό απόθεμα. Βράζεις από την αρχή φακές και καστανό ρύζι για δύο μέρες. Κόβεις λαχανικά και τα κρατάς σε κλειστά δοχεία. Ψήνεις ένα ταψί λαχανικά για προσθήκη όπου θέλεις. Έχεις πάντα λεμόνι, ρίγανη και ελαιόλαδο στο τραπέζι. Οι γεύσεις δένουν μόνες τους.

Η γεύση χτίζεται με έξυπνα φινιρίσματα. Στο πιάτο ρίχνεις λίγο ωμό ελαιόλαδο και λεμόνι στο τέλος. Προσθέτεις δυόσμο ή μαϊντανό για φρεσκάδα. Βάζεις λίγη φέτα ή στραγγιστό γιαούρτι για πιο κρεμώδης υφή. Παίζεις με πάπρικα, κύμινο ή θυμάρι. Το απλό γίνεται απολαυστικό.

Φρόντισε την ισορροπία στο πιάτο σου. Κάθε γεύμα να έχει κάτι πράσινο, κάτι για δύναμη, κάτι για γεύση. Λαχανικά, πρωτεΐνη, υδατάνθρακες ολικής και καλά λιπαρά. Οι μερίδες είναι μέτριες, όχι μινιόν, ούτε τεράστιες. Τρως με ηρεμία και χωρίς οθόνες. Η πέψη σ’ ευχαριστεί.

Κράτα ένα μπουκάλι με νερό και απλό κίνημα μέσα στην ημέρα. Ένα μπουκάλι δίπλα σου σου θυμίζει να πίνεις. Δέκα λεπτά περπάτημα μετά το μεσημεριανό βοηθούν πολύ. Ένα τσάι βοτάνων το απόγευμα κόβει το γλυκό. Το βράδυ ελαφρύ γεύμα δύο ώρες πριν τον ύπνο. Ολόκληρη η μέρα θα νιώθεις πιο ήσυχη.

Τελειώνοντας κάνε ένα μικρό έλεγχο στο ψυγείο και στη λίστα σου. Ό,τι περίσσεψε γίνεται αυριανό μεσημεριανό. Λίγο ρύζι με λαχανικά, ομελέτα από χθες, σαλάτα με τόνο. Μην κυνηγάς την τελειότητα, κυνήγα τον ρυθμό. Η μεσογειακή κουζίνα αγαπά την απλότητα. Εσύ μαθαίνεις να απολαμβάνεις, χωρίς να έχεις άγχος.