Πικάντικο τσίλι κολοκύθας με φασόλια και αβοκάντο
Το τσίλι είναι κλασικό φθινοπωρινό πιάτο, εδώ με πρωταγωνίστρια την κολοκύθα. Ζεστά μπαχαρικά και τρυφερά λαχανικά (κίτρινο κρεμμύδι, καρότο, κόκκινη πιπεριά, χαλαπένιο, ντομάτα, σκόρδο), πουρές κολοκύθας και κόκκινα φασόλια σιγοβράζουν μέχρι να δέσουν. Σερβίρεται με αβοκάντο και χυμό λάιμ για κρεμώδη, δροσερή αντίθεση.
| 1 |
Προετοιμασία υλικών |
|
Κόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα σε κύβους ~0,5 εκ. Κόβουμε την κορυφή από τις κόκκινες πιπεριές, αφαιρούμε τα σπόρια και τις κόβουμε επίσης σε κύβους ~0,5 εκ. |
|
| 2 |
Βάζουμε τα υλικά στην κατσαρόλα
5 λεπτά
|
|
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και την κόκκινη πιπεριά. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν για περίπου 5’. |
|
| 3 |
Προετοιμάζουμε την πράσινη πιπεριά χαλαπένιο |
|
Όσο μαγειρεύονται τα λαχανικά, κόβουμε την κορυφή από την πράσινη πιπεριά χαλαπένιο, αφαιρούμε τα σπόρια και την ψιλοκόβουμε σε κύβους ~0,5 εκ. |
|
| 4 |
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στην κατσαρόλα |
|
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα την πράσινη πιπεριά χαλαπένιο, το σκόρδο, τη ρίγανη και το κύμινο. Σοτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 30’’ μέχρι να μοσχομυρίσουν. |
|
| 5 |
Σιγοβράσιμο υλικών |
|
Ρίχνουμε την ντομάτα, τον πουρέ κολοκύθας, τον ζωμό και τα κόκκινα φασόλια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15’, ανακατεύοντας πότε-πότε. |
|
| 6 |
Στίβουμε το λάιμ |
|
Στο μεταξύ, στύβουμε το λάιμ. Κόβουμε τα αβοκάντο, βγάζουμε το από μέσα και το κόβουμε σε κύβους ~1–1,5 εκ. |
|
| 7 |
Σερβίρισμα |
|
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τα γούστα. Σερβίρουμε το chili ζεστό, έχοντας από πάνω κύβους αβοκάντο και μια γενναία πινελιά χυμό λάιμ. |
