Γλυκιά κολοκυθόπιτα … με άρωμα γιαγιάς

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το σουσάμι, και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να «μαζέψουν» τα υγρά τους.
Αν θέλουμε το μείγμα μας πιο γλυκό, το δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ανάλογα λίγη ζάχαρη ή μπαχαρικά.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά το μείγμα.

Έχουμε ανάψει το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σ’ ένα καλά λαδωμένο ταψί πασπαλίζουμε μικρή ποσότητα από αλεύρι και το τινάζουμε. Προσθέτουμε το σουσάμι. Τοποθετούμε το ένα φύλλο με τις άκρες να περισσεύουν από το ταψί. Λαδώνουμε ελαφρώς και ρίχνουμε το κρύο μείγμα της πίτας. Σκεπάζουμε με τα άλλα πάντα λαδώνοντας τα ελαφρώς.
Με τον πλάστη κόβουμε τα φύλλα που περισσεύουν και γυρνάμε τα υπόλοιπα προς τα μέσα, ώστε να κλείσουν καλά το μείγμα.

Ραντίζουμε με λίγο νερό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και χαράζουμε ελαφρώς την πίτα. Ψήνουμε για περίπου μια ώρα.
Όταν η πίτα ξεκολλάει από ταψί και έχει ροδίσει καλά είναι έτοιμη.

Αφού κρυώσει καλά η κολοκυθόπιτα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

• Πριν βάλουμε το μείγμα στο ταψί τρυπάμε με ένα μαχαίρι τα φύλλα που έχουμε στρώσει κάτω. Μ’ αυτόν τον τρόπο αέρας περνάει και ψήνονται ομοιόμορφα.
• Ανακατεύουμε ζάχαρη και κανέλα σ’ ένα μπολ και πασπαλίζουμε ανάμεσα στα φύλλα. Δίνουν απίστευτη γεύση και χρώμα. Ρίχνουμε και στο πάνω φύλλο μαζί με το σουσάμι.
• Για να αποφύγουμε το περιττό λάδι στο ταψί χρησιμοποιούμε μια χαρτοπετσέτα για να αλείψουμε τον πάτο του ταψιού.