Πολίτικο ραβανί σκέτο γλύκισμα

Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά ώσπου να γίνει ένα αφράτο μείγμα και μετά προσθέτουμε το γιαούρτι και την μαστίχα (χτυπημένη στο μούλτι με λίγη ζάχαρη για να διαλυθεί).

Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το ψιλό και το χοντρό σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα περίπου.  Ένα μυστικό για να καταλάβουμε ότι είναι έτοιμο το ραβανί είναι να βάλουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του ταψιού και να βγει στεγνή.

Μόλις βάλουμε το ταψί στον φούρνο, βάζουμε σ’ ένα μικρό κατσαρολάκι όλα τα υλικά για το σιρόπι και μόλις πάρει μια βράση, το κατεβάζουμε από την φωτιά, ώστε να αρχίσει να κρυώνει.

Όταν κρυώσει το ραβανί ρίχνουμε πάνω του το ζεστό σιρόπι που ετοιμάσαμε.

Διακοσμούμε με άσπρο αμύγδαλο ή με ινδοκάρυδο ή με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης και το σερβίρουμε αν θέλουμε με παγωτό καϊμάκι.