Σολομός με σάλτσα εσπεριδοειδών-αβοκάντο

Προθερμαίνουμε το γκριλ ή τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Σ’ ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το μέλι, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Αλείφουμε με αυτό το μείγμα και τις δύο πλευρές των φιλέτων σολομού.

Τοποθετούμε το σολομό στη σχάρα, με την πέτσα προς τα κάτω, και τον ψήνουμε για περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι ο σολομός να ψηθεί μέχρι μέσα και να ξεφλουδίζει εύκολα μ’ ένα πιρούνι.

Ενώ ο σολομός ψήνεται στη σχάρα, σ’ ένα μέτριο μεγέθους μπολ τοποθετούμε το κομμένο σε κύβους αβοκάντο, το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, τα τμήματα πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ, τον χυμό και το ξύσμα λάιμ, το ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα.

Μόλις ψηθεί ο σολομός, βάζουμε κάθε φιλέτο σ’ ένα πιάτο κι από πάνω από κάθε φιλέτο μια γενναιόδωρη ποσότητα από τη σάλτσα εσπεριδοειδών-αβοκάντο.
Μπορούμε να συνοδεύσουμε το πιάτο μας με πράσινα φασολάκια ή μια φρέσκια σαλάτα για ένα πλήρες, θρεπτικό γεύμα.