Παραδοσιακά σμυρναίικα σουτζουκάκια

Σ΄ ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε καλά τον κιμά, το ψωμί, το σκόρδο, το αυγό, το κύμινο, το κρασί, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να γίνει αφράτο το μείγμα.

Πλάθουμε το μείγμα σε σουτζουκάκια και τα αλευρώνουμε ελαφρώς.

Ζεσταίνουμε καλά ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο. Βάζουμε τα σουτζουκάκια και τα σοτάρουμε, ώστε  να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Τα τηγανίζουμε σε δόσεις, για να μην κολλήσουν.

Βγάζουμε τα σουτζουκάκια από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε χαρτί κουζίνας, ώστε να στραγγίξουν από το περιττό λίπος και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα ντοματάκια με 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό και, μόλις το υγρό πάρει μία βράση, ρίχνουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το κύμινο, αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μετριάζουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα, με ξεσκέπαστο σκεύος, για περίπου 5-6 λεπτά.

Βάζουμε προσεκτικά τα σουτζουκάκια στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-6 λεπτά ακόμα, ώστε να αναμειχθούν αρώματα και γεύσεις. Μετά είναι έτοιμα για σερβίρισμα με ένα συνοδευτικό της επιλογής σου, ρύζι, πατάτες ή σαλάτα.